焦糖多层裸蛋糕，在家就能做哦~
这道蛋糕会令太妃糖的爱好者欣喜不已，
因为所含的海绵蛋糕以带有糖蜜味道的黑糖
调味，每层蛋糕均淋上焦糖，
中间再铺上大量的凝脂奶油。
这道蛋糕以三色花装饰，但如果你没有三色花，
可改用焦糖或巧克力。
本期自有工艺
焦糖多层蛋糕
材料准备（12人份）：
黑砂糖340克（1又3/4）、奶油340克（3条）
蛋6颗、过筛的自发面粉340克（2.5克）
酸奶油2大匙、可食用花，如三色花或者菊花花瓣（装饰用）。
焦糖镜面
奶油50克（3.5大匙）
细砂糖100克（1/2杯）
高脂鲜奶油125毫升（1/2杯）
翻糖/过筛糖粉80克
馅料
凝脂奶油225克（8盎司，或高脂鲜奶油300毫升，打发）
20公分（8寸）圆形模3个，涂油并铺上烤盘纸
制作蛋糕：
将烤箱预热至170度瓦斯烤箱刻度4度
将糖和奶油搅打至松发泛白。
一次打一颗蛋。拌入面粉和酸奶油，将混料均分至蛋糕模。
在预热好的烤箱里烘烤25-30分钟，
烤至蛋糕呈现金棕色，用手按压，蛋糕会弹回，
而且用刀子插入每块蛋糕的中心，刀子上不沾附面糊为止。
用刀划过每块蛋糕边缘，让蛋糕在模中放凉几分钟，
然后在网架上脱模，放至完全冷却。
制作焦糖镜面
在酱汁锅中加热奶油和细砂糖，
直至奶油和糖融化，而且混料开始变为焦糖。
加入鲜奶油，微滚至形成金黄色的焦糖。
在倒入鲜奶油时请小心，因为混料可能会喷出。
在加入鲜奶油时，若糖结块也无须担心，
因为糖会融化，或是可用滤/细孔器来过虑混料。
将糖粉过筛至焦糖中，打至滑顺，然后放至稍微冷却。
装饰、摆盘及保存时间：
将冷却的焦糖淋在纲架上的每块蛋糕上，
下方垫一张铝箔纸盛接滴落的焦糖。
将一半的凝脂奶油铺在两块蛋糕上方，
然后在盘子上堆叠蛋糕，
再将已淋上焦糖的蛋糕摆在顶端。
用可食用花装饰。
若使用整朵花进行装饰，那这些花就不能食用（茎和花的内部非常苦），
因此只做为装饰，并应在切蛋糕时移除。
千万不要食用装饰用花，除非你确定这么做安全。
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