味小熟浇头汁猪蹄,做另类熟食,瞄准年轻人

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2018-11-09 17:21:04 来源: 全球加盟网  有164人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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熟食行业在餐饮里一直算是独树一帜,过去的一年餐饮起起伏伏,不断的洗牌,很多大餐饮也都纷纷倒下,但是很多小餐饮却纷纷竖起来,但是很多网红餐饮形成了一阵风,并不长久。

这时候行业里提出了新零售餐饮,还是以小而美为主打,基本特征就是小店小运营,成本小。

味小熟浇头汁猪蹄是方霓公司旗下的品牌,而方霓是方欣集团市场部商办处所在的一个餐饮公司。方欣集团市场庞大,目前号称西北较大的肉食市场批发基地,拥有冷库、餐饮、肉食批发、调料等等多项产业,逐步成了西北供应链的重要一环节。背靠这样的大市场环境,味小熟却做的是小生意。

把生意做小是味小熟的一个目标,10平米都能开一个店,几万块就可以开起来,一个人运营都可以,食材供应,和卤料研发做主打,主攻年轻人消费,形成了一种新的新零售餐饮模式。

在餐饮市场目前起起伏伏时,做一个相对稳定的,长久的是更为重要的,刨除噱头,多一些实际产品的研发才更重要,当然还是要多学习小餐饮的利用自媒体的宣传方式。

我个人归纳,一个好的餐饮必须要有这几个因素,才能做好,才能长久。好产品+好的宣传+好的客户管理方式+多渠道销售。这几个是非常重要的因素。

一.好产品。接下来的餐饮市场依然是以产品为王,因为大家都不傻,那些噱头品尝过后就没了意义,所以深耕产品还是非常重要,当然产品本身的包装也非常重要。味小熟就是利用老配方的卤味进行了产品的升级包装,通过标准化的卤制,口味更符合年轻人,并且猪蹄本身的功效就很多,很受年轻女孩的喜欢,美容养颜,胶原蛋白等等。味小熟除了口味功效外,还在产品吃法设计上做了独特的包装,比如更加年轻化的包装,吃饭上用桶装,杯装,这样既方便携带,也方便边走边吃。让逛街吃猪蹄成为一种新时尚,再配合男人都是大猪蹄子的应景宣传,就形成了一波很好的宣传。

二.好宣传。好酒也怕巷子深,不吆喝别人永远不会知道,所以现在很多网红店都是自媒体做的很好,一些短视频平台等等都是制造网红的地方,他们很会利用这些。这方面味小熟将个人产品做到更好,宣传上也尝到了新媒体的好处,以前靠传统媒体,现在年轻人更多的是在用更加具有个性以及发挥个人能力的平台传播。这些是作为餐饮需要重点考虑的。

三.好的客户管理方式。现在获取新客户的成本非常高,因此更多的专注于老客户的管理,只要消费过的都会管理好,形成固定老客户,然后让老客户再带来新客户,这样的模式在餐饮里非常有用,因此大部分通过微信以及其他的沟通工具进行了有效的联系。味小熟通过会员制度以及微信还有小程序平台进行了客户的全方位的管理,让客户形成消费行为上的依赖。这是值得我们学习的地方。

四.多渠道销售。这个正是体现新零售餐饮的地方。味小熟浇头汁猪蹄重点就在于这里,联通了网上网下,实体店跟小程序打通,一个产品通过现场购买、零售自助购买、网上购买、外卖等等渠道送到客户手里。这些多渠道整合利用就是个非常重要的一点,只不过这样的渠道整合需要很强的运营能力。

这四个方面很重要,值得更多的餐饮进行参考学习。熟食行业作为餐饮里的不可小觑的分支,我个人预测在外来几年内能爆发式的增长。熟食的属性决定了他的灵活运营,节约成本的特点,并且又是人们消费习惯成熟的产品市场。有意向发展的可以多多关注。

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