要开寿司店应该做好的准备

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2019-12-03 15:19:33 来源: 神州加盟网  有507人参与
  • 经营范围:寿司、饮品、甜品、简餐
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:10~20
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唯美食不可辜负,对于吃货来说,寿司也是美味的食物,那么,如果想要开一家寿司店应该做好什么样的准备呢?

1、一般情况下,寿司这种店都是年轻人去的地方,所以在选址上,要离那些学校近一些;

2、对店铺的风格进行大胆的创立,会吸引很多人前来店铺,还可以设置留言板照片墙等等;

3、寿司的选材上,要用那种蒸出来有嚼劲的大米,用寿司醋把米抓一下,有的还可以用黑米。寿司外的海苔,有烤海苔等很多种,不要太脆的海苔,容易破,有的寿司,还会用蛋皮,豆腐皮等等,寿司里面包裹的材料很丰富,黄瓜、萝卜、煎鸡蛋、肉松、香肠等还有肉类;

4、在蒸米饭的时候,一定要注意米和水的配比,还有抓米时寿司醋的用量,另外还可以加入一些糯米,增加米饭的弹性;

5、寿司的口味主要有沙拉、番茄、芥末等等,如果是含有生鱼片、鲜虾的话一定要蘸点酱油还有芥末,有的时候,配一片醋姜也会有一股别样的风味;

日式寿司饭制作方法:

1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

2、再用流动水冲洗大米3-4分钟,然后将水倒干。

3、把大米放置30分钟,使其完全晾干。

4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。

5、按米饭3:寿司醋0.5:糖0.2:盐0.1比例调味拌匀。

6、放晾30分钟,使米饭微温为宜,再将米饭打散。

日式细卷寿司做法:

1、先将双手微微沾湿,用手取适量米饭纂成近似于圆柱形,并按实。

2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐,一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上,以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。再将米饭的中部略微用力压实,使其中间出现一道凹槽。

3、将事先准备好的陷料放入凹槽内,以双手中指压住紫菜皮上端,双手食指按稳陷料,双手拇指将紫菜皮下端向上卷起,直到米饭将陷料完全紧紧裹住,以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷,双手食指放在寿司顶端,左右用力移动,将寿司卷按实,压牢,使其出现直角,再寿司滚动,重复以上按实压牢的动作,使其出现4面直角,成为方柱体即可。

一般寿司分为三种:生、半生、熟。普通的刺身寿司都是生的比如金枪鱼(鲔鱼)三文鱼发光鱼类(就是鱼皮是银色反光的那些比如秋刀鱼)鲷鱼等;半生的有两种一种是类似八爪鱼螺肉这样的在切片制作之前用高汤或者开水烫一遍表皮烫到半熟或者三分之一熟然后切片还有一类是类似一些鱿鱼等做成握寿司(一团米饭上面一片鱿鱼或其他食材);熟制的一般就是玉子(鸡蛋糕)鳗鱼香菇煮。

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