2023年餐饮的发展趋势如何，能否破局重生？

2022年，再历经长时间、大面积的封控后，疫情全面放开了。这是餐饮人难熬的一年，也是在三年大疫之后重获希望的一年。那么在2023年，餐饮行业能否触底反弹，会有怎样的发展趋势呢？今天，跟大家一起探讨一下。

据相关行业数据显示，目前餐饮业的主要消费人群逐渐向90后转移，25岁至38岁的青中年是餐饮市场的中流砥柱，占比达6层左右。虽然就餐方式受疫情影响较大，但是消费频次总体保持不变，也就是说：行业需求仍旧旺盛。

不过因为整体大环境的萎靡，日子并不好过，这也让大众的消费观变得理性起来。回到在餐饮消费上，就是说消费者会更加追求性价比，不仅要吃得安心吃得值当，更要吃的满意。

基于以上这些，可以大致预估2023年的发展趋势。主要有以下2点。

1、用户需求仍旧旺盛，市场潜力大

据专业数据显示，2022年有39.2%的消费者的消费频次增加，16%的消费者的消费次数减少，行业整体需求旺盛；且近乎一半的消费者对后期市场复苏抱有信心，政府也相继出台支持政策，在这样的条件下，明年的餐饮市场潜力是巨大的。总结为一句话就是：中长期空间可观，道路曲折向好。

2、餐饮连锁化进程将持续加快

品牌连锁店的生命韧劲强于个体门店，为什么这么说呢？因为餐饮行业的竞争，归根结底是产品的竞争、后端供应链资源的竞争、运营体系的竞争。就拿供应链来说，连锁餐饮的拿货成本更低营收空间更大。创收困难时，成本越低，存活周期更长。

所以这就好理解了，为什么餐饮市场营收下滑，但连锁店数量却不断上升。而在2023年的发展中，餐饮连锁化依旧是必经之路，同时这也是未来企业走得更远更长的牢固护城河。

最后，2023年将至，不管未来如何发展，还请继续做好打硬仗的准备。

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