姜一串告诉你做炸串生意好不好

曾经不起眼的路边“脏摊”炸串，如今却变得风光无限。不但告别了路边摊“脏乱差”的形象，走上连锁化发展之路，更是频频获得资本青睐。炸串小吃为什么火了？未来还有什么可能和挑战呢？

姜一串·特色炸串成立于2021年初，主营各类炸串，公司秉承新鲜食材、高品质用油为基础，带大家找回儿时的味道！店内主打ins风，让您告别脏乱差的就餐环境，吃的安心！一直以来我们追求匠心的品质，诱人的口感，并努力让更多的人吃到味美价廉的特色炸串！期待与你的不期而遇！

茫茫商海，资本为何看上了路边小吃？互联网上关于炸串好吃和生意好做的讨论层出不穷，这是入局的好时机吗？冷静分析大环境，真实面对消费者的需求，小吃明星炸串是否经得起细看？

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数亿资金涌入，炸串真的火了

过去印象中的炸串店，是在地铁口夹道欢迎你的玻璃窗手推车；又或是家门口的老婆婆，支起小炉子小油锅的多年守候。

但现在不同了，炸串不单单是大多数人童年“味道记忆”，也是当下商场门店的热门品类，甚至是资本的“心头好”。

与此同时，炸串的风也吹到了社交媒体上。在B站上搜索炸串，会发现直播吃炸串、探店的视频可以有几百万点击量。炸串酱料、炸串怎么做好吃，炸串摆摊攻略，炸串店装修效果图等词一度成为热搜词。

企查查数据显示，2021年登记在业的炸串相关的企业有3074家，不到一年的时间新增加登记企业就有433家。

可见，不仅有人研究怎么吃，还有更多人在研究炸串这门生意该怎么做。

很明显，如今的炸串，真的不同往日了。但是，看到炸串的火热，不免有人觉得疑惑：我们从小吃到大的炸串，为什么突然间火起来了？

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路边摊小生意，为何能引发大关注？

炸串作为传统的街边小吃，在全国各地拥有广泛的群众基础，而且几乎没有南北、东西的地域性口味之差，这些特性，也就代表这个品类市场教育成本低；

其次，炸串的烹饪工艺十分简单，只需要“油炸”一个动作，基本0技术含量；

第三，炸串产品结构简单。以某平台上销售的炸串食材为例，100串鱿鱼须小串卖44.9元，但一般在炸串或烧烤店里简单加工过之后要卖到10串/15元的价格，单串均价翻了三四倍。

受众广、容易复制扩张，炸串可谓带着品类优势，被挖掘出来也不足为奇了。

更重要的是，炸串虽然存在很久，但是一直没有出现什么全国性的连锁品牌，还存在着巨大的市场空间。

近年来国内餐饮连锁化率越来越高，中央厨房、标准化运营、供应链体系的成熟打破了小吃和其他赛道之间的运营壁垒，让资本对小吃品类的连锁也更有信心。

针对快餐小吃的连锁化，有业内人士分析称，随着95后消费群体的崛起，品牌意识不断加强，很多以“夫妻店”形式存在的小吃品类都有被升级的需求。不管是视觉形象还是用户体验，不论是食品安全还是消费场景，新一代消费者的升级需求和市场上较低端的供给之间形成巨大的鸿沟，这就是小吃消费升级的源头。

除了上述原因，大环境下的政策加持也带动了炸串的创业潮。

据公开信息显示，早在2020年7月，国家商务部就联合财政部、人社部、市场监管总局办公厅等部门共同发出了一份《关于开展小店经济推进行动的通知》，其中就明确提出各地要落实好现行扶持小微企业、个体工商户的减税降费、金融支持、优化营商环境等政策。尤其是，对以中央厨房统一制售半成品配送为主，门店简单加工即可出餐的小店，要降低营业面积和厨房比例要求。

炸串小吃店铺本身投入金额较低，国家政策倾向帮扶，很明显地增强了创业者进入市场的意愿和信心。

外界的关注，资本对品牌、甚至品类发展的助力，可以说都是相当激烈。烈火烹油、繁花似锦的背后，如今的炸串品牌创始团队能否可持续地发展自己，尊重用户的根本利益，冷静地看到隐患，并有智慧地处理，决定了明年此时我们是否还有继续谈论炸串的机会。