火锅加盟店，必备菜品，缺一不可

重庆火锅，要追溯到重庆早期码头文化，这时候的火锅有四宝，有它们在，重庆火锅才有灵魂，它们就是，毛肚、鸭肠、黄喉、血旺，今天，小朝哥来和大家聊一聊这四种食材。

一、毛肚

毛肚就是牛胃的一部分，但在火锅桌上，不能叫牛胃，要叫“肚”，比如爆肚、金钱肚、毛肚等，毛肚是负责消化初级食物的那一部门胃部，所以它的口感脆爽软滑，在麻辣火锅里涮上十几秒，口感十分丰富。

新鲜的毛肚比较难保存，所以当日采购，现杀的更好，然后清洗处理干净后，用冰水浸泡，让口感更加紧致。

二、黄喉

火锅菜品的黑白双王，黑的是毛肚，白的就是黄喉，黄喉不是喉咙，而是猪或者牛的大血管，一般是主动脉，里面更脆的那一层脆芯，黄喉在红油里涮一下，脆弹过瘾，但是不能煮太久，老了就不好吃了。

三、鸭肠

新鲜的鸭肠是呈现肉粉色，要用盐巴和生粉搓去杂质，才能去腥，处理干净后，可以铺在碎冰上，也可以埋在碎冰下，吃火锅少不了鸭肠，鸭肠可以直接夹着烫，七上八下，十几秒就烫好了，再裹上香油碟，一口下去爆汁，脆爽非常满足。

四、血旺

血旺也叫血豆腐，是有动物的新鲜血液加盐加热后，凝固而成，一般是采用猪血或者鸭血，猪血旺，气孔大，口感有嚼劲，鸭血旺，气孔小，口感更细腻，建议冷锅煮，火锅沸腾时就可以捞出来食用。

重庆火锅麻辣鲜香，经典菜品一口入魂。

#火锅加盟# #火锅店品牌加盟# #火锅店加盟#