摸清顾客的消费心理,做出更好的将大骨!

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2018-11-29 15:02:56 来源: 神州加盟网  有1014人参与
  • 经营范围:餐饮美食、快餐
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:20~50
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对于做餐饮行业的人来说,了解顾客的消费心理是重中之重!将大骨在这方面可是煞费苦心了,今天就来和大家聊聊将大骨是如何参透顾客消费心理的。

首先,不同级别的城市,顾客的心理是不同的。

凡是到将大骨店里的顾客,肯定是来消费的。但是能消费多少呢?这就是个问题了。总体来看当下的经济环境和消费理念:一线城市的消费者更偏向于吃好,吃的优雅;二线城市更偏向于吃的开心,吃的舒服;三四线城市更讲究性价比,更少的钱吃到更多的东西。可以说这是三个层次,消费水平也由高到低,所以为了应对这一点,将大骨在不同级别的城市推出了不同档次的店铺,可以更好适应当地人群的消费水平。

其次,南北方的饮食习惯不同,顾客心理也是不同的。

南北方人才选择酱骨类别的时候差异极大,南方人更偏向于小而精,而北方人则是追求大口吃肉。如果不注意南北方人的饮食习惯,而让一群南方人去啃大骨头,丝毫不顾及形象的撕扯大块的肉,让北方糙汉子去斯斯文文的小口吃米,小口吃饭,迸发出的违和感是相当难受的。所以在这方面,将大骨又有骚操作了,南方的店铺统一采用小骨大火,还单独推出特色甜排骨,北方则是大骨文火慢炖。这样就能够更好的适应南北方的差异,做出适合当地人吃的酱骨头。

然后,不同的订单来源,顾客的心理也是不同的。

现在几乎所有的实体店铺除了堂食外,也开通了外卖这一销售途径,而在店里点单和外卖点单,顾客的想法是不一样的。比如在店里吃的人主要是为了享受店里的环境,然后满满的品尝美食,而外卖的订单要求的就是快和实惠。深谙这一点的将大骨,也采取了不同的方式来应对这个问题。店铺里的装修简约而舒适,餐具精美很有艺术感。还将同公司旗下的小将茶饮品加入到店铺里面,吃着大骨头,喝着小将茶,肯定是享受。在外卖方面,将大骨采用了非常精美而结实的包装,提高/增加在送餐途中不会出现问题。还长期有外卖红包,让订餐的人能享受到更多的优惠。

所以在深挖顾客消费心理方面,将大骨做的是非常的好。不仅上面说的这些,将大骨从顾客进店到点餐、用餐和离店,每一步都考虑的很清楚,也不断的观察每一个不和谐之处。参透顾客的消费心理,不仅仅是为了,更是为了让顾客的消费变成一种享受,这才是将大骨真正想要做到的,这才是更好的将大骨!

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