聚小屋项目优势

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2019-06-13 14:10:24 来源: 全球加盟网  有742人参与
  • 经营范围:烤生蚝,烤羊排
  • 门店数量:18家
  • 单店投资额:10~20
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---餐饮行业解析---

·餐饮市场总额

2018年国内餐饮市场GDP总额近4万亿元,各行业越来越多的投资者把目光投向餐饮行业里来,餐饮行业百花齐放,竞争变得日益剧增;

·商场综合体的崛起

这几年的商场模式的崛起,占据了一线到三线城市餐饮消费总额1/3,尤其周末传统模式沿街的中西餐流量越来越小,房租却越来越高,在加上外卖市场的价格利润战,更是加快了门店的倒闭潮,能生存下来的都是一些品牌店、百年老店、口碑店。

·商业模式的确定

民以食为天,这么庞大的餐饮市场,如何在强大的竞争之下占据一席之地,开拓一条属于自己的生财之道呢?乱世出英雄,越乱越有机会,说难其实不难,一套好的餐饮商业模式就足够了!

---烧烤行业分析---

·行业优势

公司选择了烧烤行业,一个在外人看起来不起眼的行业,正因如此,选择这个行业的人就会少,相对的竞争也会小!实则烧烤行业社会群众基础深,接受度高,这是行业的沉淀优势。烧烤以晚上和宵夜为主,烧烤行业必然会错开商场综合体的竞争;

·商场与沿街

自创品牌没有品牌效应入驻不了商场,商场的营业时间是固定的,门店的流量基本的依靠商场,菜单定价、做营销活动都会受商场和其他商家的限制,门店的额营业时间根据生意量自由选择营业时间、延长营业时间,未来的餐饮一定是加盟、合作、直营的品牌化经营方式主宰市场;

·夜宵和烧烤市场

就人均消费值而言,晚餐第 一、夜宵第二、中餐第三,中餐的人均消费低,竞争也大,外卖更是限制住了中餐综合利润,说烧烤是夜宵之 王,一点也不为过,大众群体的消费习惯夜宵是要出去吃的,约上三五好友畅谈喝酒,是外卖的形式所取代不了的,这是消费的本性,吃夜宵喝酒,是没有消费预算的,消费者在酒精的作用下消费更是不理性的,这就造就了夜宵的高额消费比,利润便相应的跟着也在上升;

---传统烧烤现状---

·传统经营模式

传统的烧烤行业为什么做不大?

商家的经营者的经营结构基本以夫妻店、兄弟店、父子店居多,没有商业化的管理,更没有经营品牌化的意识,只是为了开店而开店

选择门店投资的位置不佳,没有占据主流量核心位置,

装修环境差,没有专业设计,没有主题风格,店内卫生状况更是脏、乱、差

·传统的加工方式成本高

产品没有统一化加工,自行加工工作量大,采购的原材料更是没有QIS认证,产品制作没有统一化、流水化操作,口味好坏完全取决于厨师,这就产生了门店的核心太过依耐厨师,都想用好的厨师,相对应的工资运营成本也跟着上升,工资成本是餐饮行业占比较高的,这种模式是不可取的;

·食品不健康

传统的烧烤加工方式,早期油炸为主,不健康不说,成本也大,后期有选择用炭火加工,火候不好控制,油烟更是一直解决不了,机制木炭产生的油烟和明火在烤串上面其实是不健康的,机制木炭而不是木头木炭,在这个越来越重视健康的互联网时代,消费者的对它的认知和了解只会越来越快;

·服务差、无营销

服务的方式基本上都是顾客自取或者吆喝老板的服务形式来呈现,基本上没有所谓的服务二字可言,门店经营的生意都是附近的群体,营销、宣传、品牌在这个传统行业里是见不到的,而在这种情况下,烧烤行业的生存力还是那么强,可见潜在的市场消费能力是多么庞大;

·行业面临升级

行业的升级是必然的,在食品安全越来越严厉的政策下,竞争日益加剧下,传统烧烤行业将迎来一大波的倒闭潮,这是趋势,烧烤行业会一直存在,只是商业模式改变了,未来在市场存在的一定是位置好、环境好、食品安全有保障、高性价比、低成本运营的烧烤门店。

---聚小屋烧烤优势---

·市场优势

项目发起人和负责人经营十年餐饮经验,我们需要产品是未来有巨大市场空间的,可持续长远发展的,国内连锁品牌的烧烤几乎是空白区,在未来的发展空间将是全国性的;

·物料优势

健康、时尚、快捷是我们品牌的核心经验理念,公司的原材料的采购批量化从上市公司引进,冷链直达,每项都有QIS认证,与原材料公司达成长期战略合作关系,价格低于市场且长期稳定,

公司建有3000平仓储中心和一支能覆盖省级的冷链配送团队,大大提高了的货源稳定性和发货速度,公司总部仓库能配送门店90%的材料,大大降低门店的采购成本和粗加工的时间成本;

·门店投资优势

聚小屋的门店整体投资优势在于:整体的装修和设备成本低于行业中等水平,厨房设备投资以烤炉和冰箱为主,餐具更是很少一部分,我们装修投资门店原则:顾客使用的设备(桌椅、餐具、纸巾等)一定要用好的,低成本打造主题装修风格。我们是属于社会餐饮,轻资产、低成本运营是未来的趋势;

·好配方、人工成本低

我们拥有整套的调料制作秘方,海鲜配有单独的海鲜研制配方,能在门店现场研制,保证其更佳的鲜度和口感,团队的配送问题,保证门店所使用的生蚝都是鲜活,从加工到出品,我们用固定的调料流水化操作,效率高、口味稳定性高,对厨务人员的技术要低,工资成本低,人员好招聘;

·引进新设备

公司引进先进的烧烤设备,更好的解决油烟问题、安全健康、工作效率、口味稳定、降低成本等诸多困扰问题,后期的综合成本和操作便捷都由于传统烧烤行业;

·主打产品和设计

我们的产品每月实时更新,产品种类多样化,口味多样化,消费者选择性高、性价比高,我们不做一阵风网红产品,也不做容易过气的单一主打特色菜产品路线,我们拥有四五款核心的主打产品,我们与专业广告够公司年合作,菜单的菜品拍摄、页面排版、视觉设计都是以消费者的美食欲望角度出发,而精心设计的,门店点餐实现扫码自助点餐、自助买点,会员线上充值等。

·管理和营销

公司运营团队定期进行门店的产品指导和服务培训,节假日门店营销活动统一策划执行,

拥有自己独立的企业公众号平台,由总部新媒体运营独立负责,企业官网在百度定期推广,做品牌影响力,门店当地的美团、口碑和美团外卖、饿了么外卖,公司总部实时监督和定期提供针对性的解决方案

---公司的背景实力---

聚小屋烧烤品牌隶属于北海之川餐饮集团旗下品牌;

总公司始创于2009年发展十年至今,总公司拥有门店总数30多家员工400

公司建有3000多平仓储中心和冷链配送团队;

公司建有台州2家运营中心、杭州1家运营中心

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