从地域文化看我国餐饮

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2010-02-19 11:00:00 来源: 神州加盟网  有894人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  现代餐饮不仅追求物质享受,而且还追求精神的附加值。二十一世纪是知识经济时代,品牌作为走向市场的通行证,被餐饮企业视为营销与企业竞争的利器,而文化则是品牌的重要标志和灵魂。因而开展文化营销是摆在餐饮业面前的重要课题。为了减少经营活动中的文化冲突,加速经济的融合与发展,我们先跟着网小编一起来了解一下我国各区域的文化背景吧,以便能够选择适合自己的品牌。

  中华民族有着区别于国外的传统文化,历史悠久,地域辽阔,人口众多,因此又形成了各具特色的亚文化群。

  北京板块——文化。北京是有500多年历史的文化名城,不仅仅是祖国的首都,更因为它那浓郁的文化气息和悠久的历史而吸引着国内外的人。许多文化色彩浓厚的中华老品牌都是在这块沃土中孕育的,如 全聚德、王致和、同仁堂等。能体现京味的要数北京的胡同、四合院了,而北京的会馆、琉璃厂、大栅栏则更能展现明清气息,所以大一统、名气性、复合性是北京文化的重要特点。

  上海板块——海派文化。提起上海人,人们往往想到一个词——精明。然而也许是历史原因吧,解放前的大上海是东方的金融中心,解放后几十年,上海上缴的财政为全国的1/6,曾几何时,上海货是全国信得过的品牌,也难怪人家骄傲。现在浦东的发展又成了新一轮的经济热点,带动着全国经济的发展。

  山东板块——齐鲁文化。黄河水养育了山东人,在齐鲁大地上曾出现了影响整个几千年文化的人物,如孔子、孟子、孙子、墨子等人。其文化底蕴可谓深厚,然而山东人除了具有豪爽、诚实和直率的性格外,还具有“登东山而小鲁,登泰山而小天下”的宽广胸怀和豪达气概。出口进军世界的“海尔”就是一个明证。像歌中唱的那样“该出手是就出手”,这就是山东人的个性。

  川渝板块——巴山渝水。重庆、四川是一个出人才的地方,无论是郭沫若还是司马相如都是其杰出代表。在现代化的今天,四川人具有长远的眼光和宏伟的气魄。以长虹为例,“太阳红,长虹更新”,“以产业报国,振兴民族工业为己任”就是这种精神的写照。

  广东板块——岭南粤菜。也许是由于远离中原,也许是因为地处沿海,形成了广东人特有的精明能干,以会做生意而著称,也正是如此,才使广东成了全国向它看齐的经济排头兵。

  其它地区的餐饮,如东北板块、中原板块、西北板块、西南板块等都折射出独特的地方文化特色,使餐饮成为当地文化风格不可分割的一部分。其实,无论何种文化定位,都能营造出一个主题,在此主题下,又营造出相应的环境和模式,从而烘托出一种氛围和情调,以此产业吸引力。

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