适合而止与积极应对,餐饮服务如何尽善尽美

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2010-06-03 17:42:00 来源: 神州加盟网  有969人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  在生活中人们常常说做事情要适合而止的,但是在餐饮服务行业,适合而止并不是一件好的事情。作为服务行业,除了点餐、吃饭,餐饮店中经常会遇到一些额外服务的事情,这这个时候是积极应对还是适可而止决定了餐饮服务的质量。

  一般来说 ,积极服务又称不凡服务,是指在对客服务时,超过客人指令,给客人惊喜,让客人感到十分满意的一种服务。而适可而止又称为消极服务、应付服务,是指在对客服务时,无创意,死板应答,不去追求客人满意的一种欠托服务。两种服务的基准点在与都是参加了服务,但是服务的质量不同。

  同样一种情况之下,一家几口来某个餐饮加盟店聚餐,因为儿童年幼小顽皮,所以在吃了一回以后就将一个餐碟打翻,还弄得身上都是,在这种情况之下,消极的服务员会收拾好打碎的碗碟,并且送上一叠餐饮纸,这是服务人员应该做到的,应该说没有什么好言论的。但是,对于积极服务来说,他们除了会收拾好打碎的碗碟,并且送上一叠餐饮纸,还会帮助消费者将孩子身上的污渍擦拭干净,然后送上一套儿童使用的餐具和餐巾,防止孩子继续人性,打翻餐具后伤到自己、再次弄脏衣物。对于这种服务来说,无疑是对于消费者尽心尽力的照顾,虽然前者没有错误的,但是相比起后者来,前者就缺失了一颗不凡之心,优劣相比可想而知,而消费者以后会光顾哪一个加盟店也可想而知。

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