快餐门店门庭若市科学管理是关键

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2011-04-22 16:24:00 来源: 神州加盟网  有777人参与
  • 经营范围:港式茶餐厅
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  从市场发展来看,大概还没有哪个行业的竞争像快餐这样既把营销的感性要素发挥得充分,又把营销的理性思想挖掘得精妙入微。然而,无论“营养”这样的理性诉求,还是“美味”这样的感性主张,包括你想兜售的其它营销价值都需要消费者说了算。因此,快餐行业的竞争往往闪耀着营销管理的科学与艺术之光。

  快餐市场历来硝弥漫。还记得1992年4月汉堡店北京井店开张的盛况,当汉堡包的新鲜四溢,炸薯条的香脆可口,以无比感性的味觉诱惑夺面而来,汉堡店惊艳京城。其金黄的logo、鲜艳的桌椅、整洁的环境,首先在视觉上就给你一击,其加盟、直营店当年门庭若市的景象如今想来不可思议。

  时过境迁,如今中式快餐已是遍地开花。中式快餐对于西式快餐理性思想的成功借鉴,说明快餐营销具有跨越文化、跨越民族的科学精神。不管、小肥羊,还是马兰拉面、大王,它们在坚持民族特色价值主张的同时,都在学习西式快餐的经营管理精髓,掌握其标准化营销模式,在市场竞争中日益壮大。

  与此同时,作为西式快餐巨头,包括汉堡店、 炸鸡店也不断加速与本土消费者的融合,无论价格战还是卖中餐,都在讨好顾客方面相互比攀。而一不小心,炸鸡店便坠入了“MS门”,不禁令人唏嘘:都是促销惹的祸。因此,洋快餐也要格外小心,今天的消费者可不好对付。

  显然,中式快餐如何做大做强,已是值得和企业都来思考的问题。本期我们特别关注了国内快餐业的营销竞争和市场动向,包括邀请里斯先生针对洋快餐的“中式变脸”进行战略分析,意在引起行业思考:快餐餐饮加盟市场潜力无限、规模巨大,但中式快餐如何在与洋快餐的竞争中越战越强?幅员辽阔,风俗多样,食文化美轮美奂,中式快餐如何在继承不错文化的同时实现快速时尚的连锁经营模式?包括如何实现产品标准化、服务标准化、管理标准化?如何重视品牌竞争、人才竞争、资本竞争?

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