制定餐饮店店长考核内容时如何更全面

　　在对连锁店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。因此，在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。

　　通常，考核的内容有：

    1．能力考核

    具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。对餐饮f j店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对。以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。

    能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进餐饮门店更好地发展。

　　2．品质考核

　　对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮加盟店店长品质的具体表现。即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是台两袖清风，洁身自爱。

    3．工作态度考评

    工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。例如，对连锁餐饮店来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店昕处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求餐饮门店的菜品和服务应具有创立和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。

　　4．绩效考评

　　绩效是餐饮门店店长在被考浮期间全部丁作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度，足其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利涮以及成本率等。需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到品牌餐饮加盟连锁店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。

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