三大加盟模式并行 周渔府速吞火锅市场

　　大到城市商业核心区，小到乡镇集市，七年时间，200多家“周渔府”火锅店扎根全国20多个省、市、自治区。如此迅猛发展势头，周渔府究竟靠的是什么？

　　三大加盟模式统揽各加盟商

　　周渔府加盟总监张剑波介绍说，公司之所以能迅速抢占各地市场，主要基于两大原因；多样化加盟模式统揽了各加盟商、真正“不上火”紧抓消费者。

　　张剑波说，针对不同市场和加盟商智慧之选实力，公司制定了三种加盟方式：一是对资金实力雄厚，愿意在餐饮业加大智慧之选力度的加盟商，公司则采取合作开店方式，按智慧之选比例分别占有公司股份。二是采用常见加盟模式——特许加盟，加盟商实行自主经营，自负盈亏。

　　而对于资金缺乏，又想在餐饮业创业的，周渔府则采用技术加盟方式，该加盟模式主要适用于乡镇等小的地方，周渔府为其提供技术上的支持，特别是火锅味道的调配，对于店面大小、装修等都没任何要求。

　　虽然加盟方式，投入资金大小不同，但周渔府规定，所有加盟店必须严格遵循总部提供的火锅配料技术原则，以提高/增加所有加盟店味道统一。“因为只有味道才能真正时间久抓住顾客” 张剑波如实说到。

　　制造自有工艺提高/增加顾客爆满周渔府要做优先家香火锅，健康。生滋补，更要绿色、健康。有了这个战略定位，底料选材、熬制工序都有严格的考究：

　　一是香料：周渔府所采用的香料基本采购于云南。比如香料中的白扣选择成本差价都高达1优惠左右，质量上乘的白扣颗粒饱满，这种价格在28元/斤，而纯白色的白扣则只需12元/斤。

　　二是原材料：原材料原则的优劣决定味道是否纯正。“我们通常采购孟纹花椒，豆瓣在四川郫县采购、海椒则用河南椒，河南椒带有一点回甜味。”

　　三是养殖基地：周渔府重庆的所有门店是总部统一配送，这些鱼来自湖北和重庆长寿。“其他省市的鱼要经过我们考察后指定才能采购。”周子兴介绍说，“以2.5斤~5斤的水库鱼，并且是不属于饲料鱼的范畴。”

　　精心选材底料，熬制后跟普通火锅底料就有了本质区别。这在顾客就餐、品尝中得到体现，一般火锅或者鱼火锅在吃到20多分钟后，如果不加汤你会发现越来越咸，因为鱼肉含有大量的“胶质”（蛋白），鱼汤容易也会凝固成块，而周渔府底料在整个就餐过程中无需加任何汤水，直到就餐完毕味道始终如一。

　　无论是一般火锅还是鱼火锅，都是重庆人爱。但美味后面隐藏着“怕上火“的担心，所以如今好多人在吃火锅时都会叫上一罐凉茶以防上火。很多火锅老板抓住这一特性，大肆宣传自己火锅吃后不上火，可真正做到的微乎其微。周渔府则是其中一家。

　　周渔府鱼火锅“不上火”配料，大灵草、小灵草、草果、桂皮、橙皮、丁香、良姜、草扣、白扣，数十种植物按照严格比例调配后，则可立即为顾客“降火”。

　　鱼头的鲜美与嫩滑，加上“不上火”自有工艺。所以周渔府火锅任何一家店面生意爆棚。潼南加盟商吴昊炎风便是很好例子，两家店月营业额均超70万。