哪几种方式做促销？

1．会员制推广
企业会员制推广的一般做法是，到某一场所消费或享受某一产品、服务的人们组成一个俱乐部形式的集合，加入俱乐部的条件是缴纳一笔小数额的会费，成为会员后便可在一定时期内享受有折扣的消费或享受一定的优先服务，会员一般以会员卡作为会员资格的凭证。
会员制可为会员带来低价优惠、享受好的全面服务及特殊服务等好处。
会员制给连锁企业带来的利益有：
①以一定约束力的方式为企业建立长期稳定的顾客来源。
②能培养连锁店忠实的顾客。
③能给企业带来可观的会费实现目标。
④会员的变动情况可为连锁企业提供消费者的信息情报，有利于进行消费分析。
2．活动策划
活动策划是一种重要的促销手段。很多设计新颖的活动能吸引大批顾客，从而给餐饮业带来更大的经济效益和社会效益。企业可策划的活动主要有以下几种类型：一是演出类活动。企业邀请有名的歌星、影星、艺术团、时装表演队、乐队来演出，吸引这些明星的崇拜者和顾客前来观看和消费。如某连锁酒楼策划的“西域风情”表演，特意从新疆请来艺术团体表演民族风情浓郁的新疆歌舞节目，另外还设计了很多顾客参与的活动，如掀“盖头”、“祝酒”等，活跃的气氛吸引了不少顾客，从而增加了酒楼的经营。二是节日类活动。节日是连锁企业开展活动策划推广的好机会，节日活动要以节日为背景，突出节日气氛，企业既可以举办传统节日活动，也可以举办外国节日活动，如在春节、元旦、圣诞节、情人节、五一劳动节、中秋节、六一儿童节、国庆节举办各种主题活动。此类活动的关键在于企业设计出有创意的精彩节目。三是娱乐类活动。举办娱乐类活动主要是为了吸引顾客，企业可以在周末或特定的其他时间举办一些娱乐活动，如猜谜、抽奖、游戏等。这种活动形式增加了顾客的参与兴趣，从而加大了客流量。
3．销售激励
连锁企业的销售是连锁企业根据自身的经营状况、产品及服务特征、顾客的情况，给予奖励来刺激顾客的消费欲望，从而增加经营效益的一种促销手段。销售主要有强烈刺激顾客、便于控制推广费用、树立和强化品牌形象、提升销售量等作用，是一种比较灵活的促销方式。销售一般分为消费奖励和比赛奖励两种。
(1)消费奖励
企业消费奖励的形式有以下三种：
①填写式：顾客可从各种渠道获得抽奖活动的参加表，只需将姓名、地址、消费情况填好后，寄给组织者，然后在预定的时间和地点随机抽取的方式来进行抽奖。这种方式是抽奖中普通的一种方式。
②消费获奖方式：凡是消费达到一定额度的顾客，均有机会获奖。连锁企业根据顾客的消费额度发放抽奖券，然后在某一固定时间，经由媒体告知或直接通知获奖的顾客，到企业领取相应奖品。
③集点优待形式。顾客在消费后即获得消费凭征，当顾客积攒到一定数量的消费凭证或达到某种要求时即可获奖，由企业发给奖品。这种促销方式可以培养长期顾客，增加企业的营业额。集点优待通常是为了在一段时间内积极地与竞争对手抗衡，因此，对于有较多竞争者的企业和产品是一种的促销手段。
(2)比赛奖励
这是企业组织各种特定的比赛，并提供奖品来吸引顾客，从而带动营业额提升。主要形式有：在经营场所或媒介开展各类游戏活动，让顾客参加；让消费者回答问题；征求企业的宣传词和标志，使顾客参与企业的经营工作；针对商品开展竞赛，促进顾客对产品的认识及购买兴趣。
4．折价优惠
折价促销是指直接采用降价或折价的方式招揽顾客，实质是把相关的餐饮店应得的一部分收银转让给消费者。折价促销是一种古老、常见、使用频率很高、被广泛采用的促销手段之一。运营过程中，常见的打折优惠有以下几种形式。
(1)限时或限期折扣
由于顾客工作休息等方面原因，企业的销售额存在着高峰和低谷时段。为刺激低谷时的消费，连锁企业提出在特定的时段进行价格折让，如周一至周三午餐九折优惠。
还有就是限期价格折扣，就是指在一定限定内进行价格折扣，过期恢复原价。如“五一”期间、连锁店开业期间、店庆期间、“十一”黄金周期间，进行折价
销售，节日过后恢复原价，利用的是争取降低成本多销原理。
(2)累积价格折扣
即消费者累积消费到一定数额后，连锁企业根据优惠价格的标准，给予该消费者以后消费时一定比例的价格折扣。
(3)批量作价优惠
即消费者较大批量购买商品时，给予其价恪上的优惠．，这种方法一般用在周转频率较高的产品上，可以增加消费者一次性购买商品的数量。
(4)设置低价菜品
即在店内设定一个区域或一个陈列柜台标识低价商品。低价商品多是应季大量销售的商品，或是新开发的菜品，或是有过多存货、快到保质期的商品。
(5)发放企业优惠券
顾客凭连锁企业提供的优惠券消费可享受一定的折扣。企业的优惠券通常印制在平面媒体广告或店内的小传单上。，使用优惠券的目的在于，连锁企业发放优惠券，吸引顾客对产品的注意，刺激顾客产生购买欲望，扩大产品销量。它主要适用于下述情况：
①产品出现滞销时，用来缓解产品销量下降。
②产品的市场占有率下降时。
③新产品宣传推广时。
④抵制竞争品牌时。
⑤为提高本产品和本企业顾客的品牌忠诚度时。
5．免费赠送
开发一种新产品后，为了打开销路，免费赠送是常用手法。“先尝后买，方知好歹”，这是一句古老的生意经和广告语。这种先尝后买是意在传名，后人称之为“活广告”。相对于广告而言，免费赠送花费并不大，而且只要事先进行精心周密的调查研究，做到有的放矢，“放长线，钓”，终会有丰厚的实现目标。免费赠送适用于以下几种场合：
①吸引顾客从其他品牌企业到本连锁企业消费。
②在本企业一次消费达到一定标准数量时。
③在销售淡季为了维持市场份额时。
④促使顾客试用新产品时。
⑤连锁企业庆典时。
免费赠送是一种的促销方式，包括以下三种具体形式：
(1)免费样品赠送
这是将产品直接送到顾客手中的一种促销方式，主要针对潜在顾客。当一种新产品或新开发、改良的产品推向市场时，为了鼓励顾客试用，提高产品的知名度和美誉度，可以采用这种办法。
(2)免费礼品赠送
即设计一些带有连锁企业形象标志的小礼品，如钥匙链、卡通玩具等，在新店开业或消费者购买一定数量的商品时免费赠送，这样相当于做了一次广告。连锁店为了加大促销力度，有时也会赠送价值较高的商品。另外节日期间企业自制的带有企业标识的台历、春联等礼品的免费赠送亦属此类。
(3)免费产品赠送
即赠送给顾客日常经营的菜品。如企业在散发的宣传单上附有一些免费赠送的菜品。
6．现场制作
现场制作促销方式是让经过专门训练的服务人员或厨师在店堂进行现场制作表演。如店内特色菜品加工、绝活表演、影像制作等。这种表演有一定的技巧性、示范性和教学性，对营造店内气氛，激发顾客的购买欲望十分。
7．美食节展销
美食节是以节庆的形式，汇集某一地域或者某些区域的美食进行展销。，美食节的存在形式多种多样，可以独立存在，只有美食展销，也可同其他活动相结合，如啤酒节、庙会或者直接和节日一同举办，烘托气氛，等等。因为美食节开展过程中汇聚的都是比较有特点的食品，且数量较多，所以会引起很多人的兴趣而前往参加，从而增加企业的知名度并促进销售。