2元一瓶啤酒“搅局”餐饮市场？

　　免费酣饮？2元一瓶？习惯了小饭店4元一瓶啤酒的消费者对这突如其来的优惠大为惊奇。快到夏日炎炎时，啤酒消费迎来旺季，低价啤酒在自助火锅烧烤店和24小时面条店的裹挟之下，冲击沈城啤酒市场。

　　免费不代表赔钱，2元也不是没收银可赚，但“啤酒收银确实不及水”。啤酒江湖的众多营销潜规则，经过记者多日调查和业内人士的披露得以见光。

　　自助火锅烧烤“免费”啤酒回潮

　　沈阳人对免费啤酒的深刻印象更多来源于曾经红火一时的新华园骨头王。“新华园”歇业之后，除了个别饭店外，免费啤酒一度销声匿迹，自2011年下半年兴起的自助火锅烧烤店，又将“免费酣饮”带回沈阳市场。

　　5月11日，皇姑区宁山西路上某自助火锅烧烤店里人头攒动，午市每位35元优惠价、啤酒免费的噱头为这个面积并不算大的自助餐饮店带来了超高人气。记者注意到，饭店酒柜里的免费啤酒有四五种之多，但多为边缘品牌。饭店老板坦承：中午啤酒免费是吸引人气的重要手段。自助烧烤和火锅，受季节影响较大，到了夏季，只能免费啤酒招徕顾客。考虑到运营成本，在啤酒品牌选购上，自助餐饮店一般采用竞标的模式，谁家价低就进谁家的。

　　根据记者连日来走访发现，沈阳自助餐饮市场的免费啤酒多数都选用抚顺生产的a品牌啤酒。a啤酒的一个分销商昨日向记者透露，a啤酒较低低价36元一箱（24瓶），合1.5元一瓶，这也就意味着在自助餐饮店里喝掉一瓶酒，店家就要“赔”1.5元。根据自助火锅烧烤店平均每位4优惠的价位算，刨除25元的菜价，剩余的15元能“支撑”一个人消耗10瓶啤酒，“你想想，谁能在这种店里喝10瓶没啥劲儿的啤酒？所以，尽管免费酣饮，饭店也完多方面从其他方面勾回来。”

　　受a啤酒铺开自助餐饮市场的影响，在沈阳设有分厂的b啤酒低端品牌近日也开始进入自助烧烤火锅店的销售渠道。业内人士分析，“b啤酒对免费促销市场的争夺，‘醉翁之意不在a’，抢占渠道才是王道。”

　　24小时面条店2元啤酒受追捧

　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。今年开春以来，某名号的24小时面条店在沈城“遍地开花”。这些面条店的撒手锏无一例外都是：低价啤酒。c牌低端产品2元一瓶，同为该品牌中端产品生啤4元一瓶，这些价格都是普通小吃店、串店、饭馆同类啤酒的一半左右。

　　铁西区肇工街附近某啤酒批发商给记者算了一笔账：以沈阳饮酒爱好者熟知的某品牌低端产品老××为例，低价为52元一箱，到年底每箱再返2元，合5优惠一箱，平均下来就是2.08元一瓶。即便是这些加盟的面条店有特殊的进货渠道，那2元的价格也是进货价的临界，“显然，从饭店的角度来讲，它是啤酒引客，在菜品上把差价找回来；对于啤酒经销商或生产商来讲，则是为了抢占市场，挤压其他品牌啤酒的生存空间。”该批发商认为。

　　日前网络曝光的某品牌啤酒营销术语或许更能解释免费啤酒或低价啤酒的营销策略。目前d品牌啤酒的“发展合作店”在这之前叫“保量店”，就是提高/增加销量稳定或提升销量的终端，显然，老名称“保量店”更加直白、易懂。

　　业内人士介绍，提高/增加一定销量后，厂商还会有“保量费”，现在一般叫“促销服务费”。而给予吧台或酒水库管人员个人的好处费，一般称为“促销劳务费”。该人士透露，几乎所有的啤酒品牌，对经销商和销售终端都有“搭酒”策略，要么是随量搭酒，要么是一次性搭酒。为支持经销商提高单店占有率，还会有“降低竞争品牌覆盖”的费用。

　　啤酒营销成本占比高达65％

　　一季度，在南方部分地区，正处销售淡季的啤酒行业拉开了涨价序幕，品牌包括喜力、虎牌、珠江等。在沈阳，市场占有率比较高的三大品牌近期均未有调价迹象，前述“知名”的低端品牌老××零售价2.5元、饭店价4元已经维持了两年左右，只是瓶型规格由640ml缩小为580ml。

　　某品牌啤酒分区销售经理郭先生表示，受原材料、人工成本上涨影响，以及企业收银实现目标率、渠道收银分配的调整，啤酒价格实际上存在着调整压力。但啤酒行业一般不会大规模调价，以免刺激消费者。即便调价也都是个别品种5％左右的幅度，通常都会优惠、增加赠酒等形式消解，在销售终端上很难有大的反应。