串大侠火锅串串香-寻找串串的轨迹

华灯初上，夜色渐浓。让成都这座千年古城披了一袭神秘的外衣，在这个时候，夜生活才刚刚开始。市井里弄渐渐涌起喧嚣，街头巷尾也飘扬着珍馐美味的浓香。无论是春熙路、宽窄巷子、锦里这样的九衢三市，还是火锅、串串、冒菜这些特色的川渝美食，都让这座拥有2000万人口的城市长夜未央。

火锅串串，是能代表成都美食的食物，串串以它鲜明的风格与浓郁的滋味征服了成都的好吃嘴儿们。一锅好汤，串好的菜品，一碗蘸碟，三教九流在这里聚集。众多的食客在这个地方侃侃而谈，兴奋地享受美味，仿佛只有在成都的夜晚才能让他们敞开心扉，寻觅身心的满足。

在春熙路，老宋开了一家名叫“串大侠”的串串店，除了他，还有两名服务员和两名切墩。在这成都繁华的街道中，青年食客属于消费的“主力军”，自然，他们对哪家串串好吃是清楚的。老宋家的串串店也凭借地道的滋味儿门庭若市。

老宋开店，尊崇味道至上理念。每天天还没亮，老宋便前往菜市寻找农家带来的新鲜食材。这样的食材，能够很大限度保存的鲜嫩口感。这种农家自种自养的食材十分抢手，如果晚些去的话可就没有了。

串串好吃与否，大半功力在锅底，老宋制作底料的方法，有着老派串串人的讲究。底料搭配50余种中草药及新鲜香料，好吃还不上火。除了底料，高汤的汤底也是一绝。制造底料配上砂锅熬制数小时而成的高汤，将菜品的鲜味更大地激发出来。烫煮出来的菜品香而不腻，又将麻辣味充分渗透到菜品中，给予成都人喜爱的味蕾刺激。搭配他家特有的蘸碟，将串串香的美味诠释的淋漓精致。

在成都，串串店不仅要好吃美味，更要为顾客营造健康舒适的环境，才可以在这繁华的街道中立足。

装修，是由老宋请人提供的中式装修风格。大红灯笼高挂、雕栏窗花轻合，蓝底金字招牌悬于古色古香的大门之上。由实木打造的桌椅吧台，青石砖构建了所有墙面，配上桌面上的砂锅与竹器，一切都显得相得益彰。

串串香的美味与否，决定了食客的数量，所以串串香店的客流量，才是对商家的考量。

每天傍晚6点，是吃串串的高峰期。作为成都的食客们，挑剔的就是这张嘴，如果不好吃，谁会来这里吃呢？老宋的串大侠就很受食客们的欢迎，排队拿号的人已经快占满整个过道，但久等的食客很有耐心，对他们来说，串大侠的菜品吃起来香辣爽口，还不会上火，等再久，他们也愿意。

凌晨十一点，曲终人散，老宋的小店终于回归了静谧。对在都市中奔波往来的过客来说，有这么一家依旧坚守着味道的串串店，让他们在每天的辛苦之余能抚慰一下空虚的肠胃，也算是人生少见的享受。