“串大侠”火锅串串香-市井里的江湖味儿

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2019-03-26 10:35:31 来源: 神州加盟网  有1208人参与
  • 经营范围:串大侠火锅串串
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:10~20
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朱漆大门,金字招牌,颇具古意的方桌条凳,一身短打来往穿梭的“小二”,迈进门,一种时空错乱感迎面而来,这不是时空穿梭,也不是哪个武侠剧拍摄现场,这是江湖派串串的大宗师——“串大侠”。

这家“串大侠”开在##街,门面古朴厚重,毫不招摇,若不是门头招牌上铁钩银画的“串大侠”三个字让人耳目一亮,真就像是潜伏在江湖中不显山露水的绝世高手,寻常人打眼一望,断然看不出非凡之处。

“串大侠”的门头虽然不张扬招摇,门内的生意可着实不冷落。从早到晚,人头攒动往来不绝,尽是些江湖上嘴刁的饕客。这家店的主人也是个怪人,性子就像店名一般随性洒脱,既不像有的店家生怕卖不出去一般派人吆喝招揽,也懒得到处发广告骚扰路人,生意做的那叫一个随缘佛性。店里的来客,要么是路过门口被店里热辣香气勾得腹中馋虫四处打滚的路人,要么就是经熟客引荐来后自己也变成熟客的老面孔,再者就是听到风声不辞辛苦特意赶来一尝为快的老饕。做生意全凭味道口碑,这“串大侠”也算有几分太公钓鱼愿者上钩的气度了。

“串大侠”既然靠味道来招揽顾客,那么自然在口味上下足了苦功夫。一锅“串串”的滋味好赖,十有八九落在锅底上。

“串大侠”的锅底用的是川派老火锅的调制手法,以牛油为底,广施辣椒花椒,佐以多味中草药,武火猛炒,文火慢熬。所制成的底料鲜香麻辣,滋味醇厚,以这样的汤底来烫煮串串,香入肌理,麻辣销魂,委实少见,难怪能征服众多食客挑剔的味蕾。

除了锅底是一绝,串大侠家的菜品也大有门道。菜品要新鲜丰盛自不必说,压箱底的九大招牌菜更是非同凡响,号称“独孤求败九大菜”,取得全是金古书中神功绝招的名头,像什么辣排骨、化骨鸡爪、大慈大悲大肉串......或用制造酱料腌得鲜香入味,或是取的食材之精到鲜美,各具风味,只赢得满座老饕咋舌称赞。

“串大侠”的装潢和服务也透着一股江湖气,飞檐斗角的门头,样式古朴的屏风,考究的木格窗柩,厚实锃亮的八仙方桌,宽大稳重的条凳,处处透露出店主人的讲究和朴实。往来吆喝的“店小二”,装扮利索精干,接待热情细致,更是别具特色。店里还有书架,放着金古等大家的小说全集供食客翻阅,既打发了候餐的闲暇,又能让食客回顾起记忆里那些仗剑行侠,洗马高歌的侠客豪情,点点都可见到店家的细致和用心。

吃串串,吃的既是味道,也是心境。于食客而言,在“串大侠”撸着串,不仅仅是品味店家精心炮制的麻辣滋味儿,更多的也是在这雾缭绕的推杯换盏中,回忆起行走江湖时的侠气豪情。

江湖有梦,江湖有酒,江湖还在,串大侠还在。

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