快餐店的设计布置要点

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2012-08-27 15:25:00 来源: 神州加盟网  有1145人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:1~5
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  1.快餐营业店的入口、门厅应平行或垂直于建筑物外部的交通干道,营业店在建筑物内时应考虑与主通道、电梯、楼梯的合理连接。

 

  2.餐厅内应考虑设有2个或2个以上主辅通道,以防意外情况发生时消费者的迅速疏散、撤离。

 

  3.销售间、台应考虑设在顾客入口处的正对面或侧面,方便消费者进店使能选购快餐。

 

  4.冷、热饮料设备可考虑设置在销售间内。方便销售组台、自动出售机或免费提供的茶水器等,可考虑设置在销售间旁的餐厅内。

 

  5.小型快餐营业店的厨房与销售间可考虑用设备(或建筑物)予以相对隔断。大型中式快餐营业店的厨房因加热烹饪设备较多,排放废油、蒸气、废气较多,应用建筑物予以相对隔断,以提高/增加厨房的废、气不散发到餐厅。

 

  6.餐具回收与残菜渣盛装设备不得布置在消费者进餐的桌椅旁和销售食品的厅(间、台)内,以防影响消费者进餐食欲与污染洁净食品。

 

  7.贮存食品原料的冷藏库、台,应按品种类别,如各类生、熟食品等分别配置。

 

  8.餐厅内的桌椅的布局要考虑消费者取物行走,就座用餐的主、辅助通道大小、方向和功能性。

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